紫薯水晶糕

紫薯水晶糕的做法步骤

1. 第1步.

   材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）

2. 第2步.

   紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮3-5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了

3. 第3步.

   叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆

4. 第4步.

   糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻

5. 第5步.

   盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦

6. 第6步.

   拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右

7. 第7步.

   放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模

8. 第8步.

   用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好，这个水晶糕粘性比较大，花模刻的不是很漂亮