腊味糯米饭

腊味糯米饭的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗净，用冷水泡5小时

2. 第2步.

   冬菇泡发，去把切丁，泡冬菇的水留着，用小瓶子装着备用

3. 第3步.

   虾米洗净，瑶柱洗净用手撕成丝

4. 第4步.

   在蒸锅铺一块布，把糯米沥干水，加入虾米和瑶柱丝，一起进锅用大火蒸30分钟，每隔10分钟往糯米撒一次泡发冬菇的水，每次撒完用筷子搅拌一下，继续蒸

5. 第5步.

   加入洗净的腊肠和腊肉，继续蒸15分钟，关火，取出所有腊味切丁，糯米要用盖子盖好以防风干

6. 第6步.

   把鸡蛋打散并加适量盐，用锅煎成薄蛋皮，再切成蛋皮丝备用

7. 第7步.

   热锅，倒入腊味丁，炒出香气后撒料酒，加入冬菇丁继续炒，然后加入糯米饭炒至完全松散，加生抽、糖、盐和葱花，充分翻炒至糯米饭表面有点焦黄，闻到焦香即可关火，滴上香油，上碟，加上蛋皮丝，撒上葱花即可