茄子卤

茄子卤的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胸肉用搅拌机搅碎，加鸡肉调料腌制备用

2. 第2步.

   茄子去皮（不介意吃皮的可省略此步）切块，加适量盐搅拌均匀，进微波炉热15分钟

3. 第3步.

   鸡蛋打散放适量盐；洋葱切碎，青红椒切块，大蒜拍扁

4. 第4步.

   鸡蛋炒熟盛起备用，青红椒爆炒盛起备用，茄子热好后再起油锅煸一下，盛起备用

5. 第5步.

   起油锅爆香洋葱碎，放入鸡肉碎炒香，加入大蒜、八角、酱油（生抽老抽）、糖和XO酱，再放入煸好的茄子，加水煮开，再加入鸡蛋块和青红椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可