地三鲜

地三鲜的做法步骤

1. 第1步.

   准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒

2. 第2步.

   锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制

3. 第3步.

   炸熟的茄子，表面基本不挂油

4. 第4步.

   如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅

5. 第5步.

   锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精；转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩

6. 第6步.

   待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅