嫩姜真的很嫩，还带着红色的嫩芽。先将姜片去皮，然后切薄片，像透明的纸，能看见后面的字。然后再将薄片切很细的丝，泡入水中5分钟去辛辣
里脊切丝，放入盐;料酒;胡椒粉;水淀粉;浆好并滑油后备用
锅中放油，放入姜丝，爆香，调入盐；胡椒粉;鸡精;料酒;再放入肉丝炒匀后，勾一个薄芡即可
1.姜丝，必须去皮泡水，而且切的越细越好,否则辛辣。如有条件,尽量选嫩姜才不辛辣.2.姜不能放太多，三分之一就行。3.姜在锅中，很容易熟，炒匀即可放入肉丝。4.用筷子炒更方便。
