冬瓜切条，泡好的干香菇切片
超市有卖涮肉用的五花肉，洗净后直接炒，很方便、及用南乳搅碎代乳汁
锅中水开后，放入冬瓜条，再放入盐，焯1-2分钟
锅坐火上先加热，见冒微烟，关最小火，再放入油，然后再一条一条的放入肉片，放完后，开中火，将肉片煎出油，肉片弯曲后，即灯盏状就不要再煎了
放入葱、姜末炒香，再放入冬瓜条
再浇上南乳汁、依次放入香菇、生抽、糖、少许盐
以上调料放齐后，放少许水滚开，水淀粉勾芡，放味精后，即可
1、冬瓜切条易入味，不易碎。冬瓜切片则易碎。
2、盐水焯冬瓜1-2分钟，既去涩味，又预熟。
3、吃冬瓜要配香菇，增清香。
4、用五花肉炒冬瓜，满足冬瓜喜荤的特点。
5、放南乳汁做为外包汁，厚重有味。