虾洗净，姜擦成蓉状后挤出汁，淀粉
剪开虾的背部去掉沙线，再去掉头、尾、皮备用
将虾拍至松软，剁成泥状或用搅拌机搅成蓉状
碗里加入姜汁、淀粉、蛋清和少许盐，搅拌成稠厚虾蓉
虾蓉装入食品保鲜袋，在一角处剪一小口或用手挤成丸子状
虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出
1、给三岁以上的孩子做虾丸可以再加上一点细葱末、胡椒粉调味，盐也可以适当多加一点;
2、虾丸可以给宝宝下面条、煮汤、做各种菜泥、包饺子等，非常方便；
3、做多了可以用保鲜膜包成一次用量的小包装进冷冻盒，冷冻时间最好不要超过40天。
4、特别小心腐败变质的虾。看到颜色发红、身软、掉拖的虾，一定不能给孩子吃；
5、虾为发物，正值上火之时不宜食虾。尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。
