菜豆腐核桃鸡蛋卷

菜豆腐核桃鸡蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   白菜叶、豆腐、鸡蛋清洗干净，备好面粉。核桃仁用温热水浸泡两个小时以上去皮

2. 第2步.

   去皮的核桃仁用研磨棒或擀面杖磨成泥状

3. 第3步.

   白菜叶放进开水里快速焯一下控水剁碎，豆腐焯透快速捞出晾凉后用刀碾成泥状。碗里放入处理好的白菜、豆腐、核桃，加入少量盐、两滴香油充分拌匀备用

4. 第4步.

   事先留出一个蛋清、面粉用一点清水调匀后加入一个鸡蛋和一个蛋黄并充分搅拌成糊状、留出一点糊用于粘合蛋卷

5. 第5步.

   小火将平锅烧至微热，滴几滴油后用厨房用纸抹匀倒入蛋糊，晃动锅让面糊均匀地摊成一个圆饼状，煎至一面微黄即可出锅

6. 第6步.

   将馅料用小勺均匀地铺在圆饼上

7. 第7步.

   轻轻卷起来，收口处抹上一点蛋糊，收口朝下

8. 第8步.

   开锅后，将卷好的蛋卷放在笼屉上，盖好锅盖用中火蒸至7分钟即可