“鸡蛋海苔瘦肉卷”是女儿从小到大一直都喜欢的味道，所不同的是蛋卷里多加一张海苔，这还是女儿的提议呢。别说，还真不错，海苔的加入使菜品起到了锦上添花的效果。最大的亮点在于健康加美味。
| 猪肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 海苔 | 2张 |
| 香菜梗 | 15克 |
| 姜末 | 15克 |
| 自制虾皮味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 水淀粉 | 约半碗 |
| 猪肉 | 200克 |
| 香菜梗 | 15克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 海苔 | 2张 |
| 葱末 | 10克 |
| 姜末 | 15克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 10克 |
| 自制虾皮味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 水淀粉 | 约半碗 |
肉的瘦肥比例：9：1，备好其他用料
肉剁成泥状，香菜去叶和姜切成细碎末
肉馅里放一个蛋清（蛋黄用做鸡蛋饼）搅匀，接着边搅边加水淀粉，肉馅调至浓稀适度为止，然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可
蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄，准备两勺水淀粉
用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊
中小火将锅烧至微热，擦上薄薄一层香油
蛋液糊分成两份，将其中一份倒入锅内，快速晃动锅体使其分布均匀
调成小火，烙至微微发黄，翻面烙一会即可
肉分成两份，其中一份均匀地用小刀一侧抹平，顶部要留出一指宽的空
铺上一张海苔
边卷边在海苔上抹一点水淀粉，动作要快，不然海苔湿了就不好卷了
用中火，开锅后上笼蒸15—18分种即可
1、让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味，因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡，可以酌情加一点；
2、原料里的4个鸡蛋，其中一个蛋清和蛋黄分开，蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度；蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看；
3、做这种蛋卷摊好蛋皮是关键，蛋液要充分搅拌均匀；要用小火，以免糊锅；少油，否则容易鼓泡泡；做包馅的蛋皮厚薄要均匀，既不能太厚，也不能太薄，适中才不会影响口感和视觉；
