玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面
玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀
把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅
用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）
面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可
准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油,为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可
1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；
2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；
3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；
4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；
5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟;
6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；
7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点
