瘦肉切丝加胡椒粉、料酒、和水淀粉拌匀略腌
茭白、葱切丝备用
热油后到入肉丝划至变白后捞出
另起一锅，爆香姜蒜末后下茭白同炒两分钟
下入肉丝同炒，加盐、辣椒酱、葱丝、白糖和香油翻炒片刻即可出锅
1、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。2、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。3、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。4、不宜与豆腐同食,否则易形成结石。
