牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，熬汤的营养价值最高。尾巴富含胶质、风味十足，也是美容养颜的佳品。所以牛尾汤真的蛮适合一家老小食用的呢！
番茄去皮掰成小块、洋葱切块、生姜拍烂
泡去血水的牛尾再入沸水焯2分钟
油温7成热，放入洋葱炒香
再倒入番茄块翻炒2分钟
接着倒入牛尾，融入番茄中
再放入生姜
紧接着倒入红酒
待到汤开锅了，再转入高压锅内胆中
选“蹄筋/豆类”（就是烧不易熟烂的食物那一档），出锅时调入食盐即可了
