做果酱一定要舍得给糖，别担心糖份过多。糖是有保鲜防腐的作用的，比起商店里卖的所谓草莓酱，咱自己做的不过是真金白银地多放了一些白糖而已，况且每次的食用量也非常有限。所以，这点糖分，可以不用纠结了吧。
草莓加热后产生的正是果胶，而市售的果酱中水果含量多半是不够的，都是添加了增稠剂、明胶之类的。营造那种“酱”的粘稠感觉。
草莓洗净后对半切开，若是大草莓可以切成3瓣
把白砂糖倒入草莓中
糖和草莓混合均匀后用保鲜膜覆盖，放入冰箱腌渍。最好能腌24小时
腌好的草莓
把腌过的草莓全部倒入一口无水无油的锅中，开始炒制
中小火就行，一定要耐心炒
最后炒到水分收干，有粘稠感为止
熬好后倒入无水无油的干净器皿中保存，冷却后进冰箱冷藏保存
1.草莓腌制时间一定要够长，这样草莓才能腌透，水分才能都出来
2.熬制草莓最好用不粘锅
3.熬酱时，可以一边搅一边将草莓果肉戳烂，这样出来的酱更细腻
