葡萄干辫子包

葡萄干辫子包的做法步骤

1. 第1步.

   汤种做法：25克高筋面粉+125克水调匀，小火慢慢加热，不断搅拌，熬成面糊状即可离火，盖上保鲜膜，冷却至室温后取84克用

2. 第2步.

   揉面、发酵：后油法，连揉带摔把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，室温发酵50分钟左右至1.5-2倍大，手指插下去不回缩不坍塌即可

3. 第3步.

   取出面团压扁排气分成9分

4. 第4步.

   滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟

5. 第5步.

   取一份面团压扁用擀面杖稍擀面长，放入一份泡软的葡萄干

6. 第6步.

   面团卷起，包起提子干，三条面为一组

7. 第7步.

   三条长条一头粘在一起压实

8. 第8步.

   编成辫子，收尾处压紧

9. 第9步.

   依此编好三组排进烤盘发酵。烤箱内放入一碗热水。开发酵档，30分钟

10. 第10步.

    发酵完成取出热水和烤盘，预热180度，刷全蛋液，撒芝麻

11. 第11步.

    中层上下火180度，15-18分钟，烤至上色即可