烫面双色蛋糕卷

烫面双色蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度

2. 第2步.

   筛进已经过筛两次的低筋面粉

3. 第3步.

   稍加搅拌，只要看不见干粉即可

4. 第4步.

   加入蛋黄

5. 第5步.

   很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用

6. 第6步.

   蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖

7. 第7步.

   按下变速键，高速打发

8. 第8步.

   打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖

9. 第9步.

   中速打发

10. 第10步.

    打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

11. 第11步.

    打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可

12. 第12步.

    取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌

13. 第13步.

    加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌

14. 第14步.

    把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀

15. 第15步.

    取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒

16. 第16步.

    面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀

17. 第17步.

    预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里

18. 第18步.

    在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊

19. 第19步.

    在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊

20. 第20步.

    剩下的原味面糊挤到烤盘的四周

21. 第21步.

    把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸

22. 第22步.

    稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱

23. 第23步.

    用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕

24. 第24步.

    卷好的蛋糕卷放至凉透再切件