鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水
把大碗座在40度的温水里，用高速打发
打至浓稠以后，转中速打发
打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失
筛进自发粉
用刮刀轻轻搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀
乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油
把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟
烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上
大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了
冷却后脱模即可
1：这种自发粉蒸的糕，趁热吃更美味，如果一次吃不完，下次吃的时候重新蒸热就可以了；
2：很简单的一款蒸糕，制作的重点是鸡蛋的打发要打至浓稠，把容器座在40度左右的温水
会更容易打发；
3：因为容器的深厚不同，火力的大小不一，蒸的时间要视乎自己的情况作调整，可以拿一根
竹签插进去，如果没有粘附物，那就表示熟了。越深的容器，越难熟；
4：如果家里有蛋挞模的话，建议全部用蛋挞模做，模具小，蒸10分钟即可，吃起来也方便；
5：可以把红糖换成白砂糖，同样的美味。