甜辣黄鱼

甜辣黄鱼的做法步骤

1. 第1步.

   黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟

2. 第2步.

   擦干水分，两面粘上生粉

3. 第3步.

   锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油

4. 第4步.

   锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟

5. 第5步.

   加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁

6. 第6步.

   把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯