锅里倒进4~5碗清水，把鲜菇挤干水分后放进去，大火煮开
把泡软的螺丝粉捞起，放进锅里，中火煮开
把腌好的鸡腿肉连腌汁一起倒进锅里，中火煮开
加入青菜，大火煮开
放盐调味，盐的分量根据自己的喜欢来放，腌鸡的时候放过盐和生抽，这个时候放盐要适量，千万不要放咸了
放鸡精，鸡精不用放多，放少量提提鲜味就行
调好味就可以关火了
装碗上桌
1：如果怕油腻的可以把鸡皮撕掉再煮，不过我就喜欢这样带皮煮，这样就不用另外放油了呀；
2：螺丝粉先泡软，这样煮的时候就可以缩短时间；如果你没有提前泡软的，那就适当延长煮的时间，要煮得软绵才好吃；螺丝粉很容易泡软的（如果是通心粉就需要泡很长时间才软），回家马上把螺丝粉泡上，然后开始整理其他的材料，等材料全部弄好，螺丝粉也泡软了；
3：把鲜菇换成干冬菇也可以，那样香味更突出，但如果论鲜甜的话还是鲜菇更胜一筹；
4：提前用少许的盐、生粉、料酒腌一下鸡腿，不但可以更入味，而且肉质会更鲜嫩。
