皮蛋剥壳，切碎
豆腐上面浅浅地划十字刀，为了更好地入味（不划也可以）
把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面
烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟
把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面
1：我用的蚝油比较咸，所以不用另外用其他调味料了；
2：豆腐应该在水开了以后再下锅，平时我们做其他蒸菜都是一样了，都应该水开再放进锅去蒸；
3：蒸出来的豆腐很滑嫩，但中间没味，所以最美味的吃法还是应该象我们家大猪同学建议的那样，把碟子中的材料拌匀来吃会更好吃。
