酿藕夹

酿藕夹的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼肉跟猪肉剁烂搅拌摔打成鱼滑，具体做法看这里

2. 第2步.

   莲藕去皮后，清洗干净，切成0.5厘米厚的藕片

3. 第3步.

   把藕片的一面切口抹上一点生粉，把适量的鱼滑酿在藕片上面

4. 第4步.

   烧热平底锅，刷一层薄油，把酿有鱼滑的一面向下，用中小火煎至金黄

5. 第5步.

   翻面继续煎，用铲子稍为压一下藕饼，煎至两面金黄

6. 第6步.

   蚝油、白糖、生粉加3汤匙的清水兑成芡汁，倒进锅里，盖上锅盖，中小火焖煮8~10分钟（中间把藕饼翻身一次，让其两面都入味）

7. 第7步.

   大火收汁，撒上葱花

8. 第8步.

   装碟上桌