番茄清洗干净，底部划十字刀
放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮
去皮的番茄切薄片
鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒
炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用
把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂
加入1/3碗的清水，中火煮2分钟
加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁
把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦
1：如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下；
2：因为是做盖浇饭，所以尽量把汁收干点，否则汁太多的话会影响饭的口感；
3：尽量在锅里用铲子来压烂番茄，不要在切的时候切碎，因为那样会在切的过程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以；
4：糖的分量可以按自己平时的口味添加，放少量的盐可以更好地调出鲜甜味，而不是象我家钧钧同学在旁边说的：“你怎么又放糖又放盐这么奇怪呀？”
