白花菜摘去老的柄和叶子，皮蛋煮熟
白花菜清洗干净，皮蛋切小块，生姜切片
锅里放进4碗水（高汤）煮开，放进白花菜，放一点油，大火煮至变青绿
加进皮蛋和姜片，打开锅盖中火煮10分钟，放盐、鸡精调味就可以啦
1：有人觉得白花菜有微微的苦味，但吃进嘴里会感觉很甘甜的；2：皮蛋提前煮熟是为了可以更容易切块，你直接用生皮蛋也没问题；3：正宗的做法是用高汤代替水，如果象我这样直接用清水来煮的最好放点鸡精调味。
