水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的做法步骤

1. 第1步.

   肉皮清洗干净

2. 第2步.

   将锅中加水倒入料酒，姜，烧开后将肉皮放入，煮软后捞出

3. 第3步.

   煮好后的肉皮稍放凉后将残留的毛拨干净，将肉皮放在案板上，用刀将肉皮上的肥肉与油刮干净

4. 第4步.

   将处理的肉皮反复清洗干净，切成小细条

5. 第5步.

   把切好的肉皮加2倍的水，加姜，八角，香叶，大火烧开后转小火慢煮

6. 第6步.

   煮约1个小时至较黏稠时加少许盐调味。关火后将调料挑出，将煮好的肉皮连汤一起倒入容器中放冰箱冷藏结冻

7. 第7步.

   将冻好的皮冻取出切块，黄瓜切丁，调入生抽，醋，蒸鱼豉油，熟白芝麻，芝麻油再撒上小红椒即可