营养学家说“人不可一日无豆”，也就是说健康的生活我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物，稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴，诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭时总喜欢点这道蟹黄豆腐，端上桌黄白相间深深的一大盘，一勺下去，白白的豆腐，黄黄的蟹肉，真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄，咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。
准备材料
豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用
将蛋黄及小葱，姜切丁
锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒
在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐
加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，翻炒均匀后转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可
1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
