| 香椿芽 | 适量 |
| 北豆腐 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白醋 | 1/2茶匙 |
| 香油 | 2-3滴 |
香椿拌豆腐只要香椿叶，香椿杆可以切碎煎鸡蛋，也很好吃哦！
1、香椿芽用开水烫1-2分钟，豆腐切成小块。 2、烫好的香椿芽颜色变成翠绿色，这样做既能去掉大部分的亚硝酸盐也不会破坏香椿的香味。 3、豆腐用开水焯一下，稍加一点盐做底味。 4、把香椿芽拌在豆腐里，加盐、白醋、香油调味拌匀即可。
1、香椿的亚硝酸盐含量高于一般的绿叶菜，因品种的不同亚硝酸盐的含量也不同，保险起见吃之前最好用开水焯烫一下。
2、香椿焯烫后会掉色变成绿色，这是正常现象。
3、如果你想过了这个季节还能吃到香椿也可把香椿冷冻保存。冻之前要把香椿焯水，晾干后平铺在保鲜膜或者盒子里面放在冷冻室里。