东北人说起来豆角默认就是油豆角，就是这种宽扁的鼓豆的豆角。那种圆圆的那种架豆豆角这么做个人感觉不怎么好吃。
这道菜最好吃的关键是水不要倒多了，虽然是炖菜，但是上桌时基本是汤汁收干比较浓稠这样才好吃，香味才会在菜里。如果成品还是一堆汤，那么香味都在汤里，菜吃着会水吧捞几的不香，油豆角是很好成熟，炖的时候先盖锅盖小火炖，快好了的时候打开锅盖大火收汁。
锅和油都烧热把五花肉摆进去，两面煎到金黄，把五花肉的油煎出来，注意要小火不要煎糊。
把五花肉扒拉到一边放入花椒大料炒出香味后倒入蒜末、姜末炒香（小火不要炒糊）。
倒入豆角翻炒数下，豆角炒至深绿色时加入3勺生抽、0.5勺老抽、1勺料酒、少许盐翻炒均匀后加一小碗开水盖锅盖小火炖5分钟左右。
待锅里水基本收干加1小勺鸡精翻匀，撒入葱末，即可出锅。
1、加水炖时一定要加开水，冷水会把菜的香味激回去；
2、水一定不要加多，一小碗开水足够了，盖锅盖小火焖炖；
3、生抽提味（必须）、老抽上色（不必须），不喜欢颜色深可以不放老抽，老抽不要倒多太黑了成品颜色不好看。
