三月春风似剪刀，正是踏青好时光。早上跟不留和开开一起去爬龙山，路上顺便摘了些香椿芽回来，晚上可以拌个豆腐或者炒个鸡蛋的。阳春三月，是采食香椿最好的季节，新鲜、环保、健康，香椿芽绝对是新鲜和时令的代名词。
“食用香椿，不染杂病”。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
香椿芽拌豆腐的做法非常的简单，香椿芽拿开水汆一下，直接拌豆腐就行，调料各人可按自己的口味添加。这道菜入口顺滑，口感非常的清爽，特别带有一种野菜的清香。
你感受到春天的气息了吗？
把香椿芽摘下来洗净，只取最嫩的芽尖，沥干备用
锅中加水烧开，放入香椿芽在沸水中焯烫1分钟左右捞出沥干水分
把焯过水的香椿芽切碎。我建议不要切的太碎，稍稍处理一下就行，既然是野味，就不要搞的太精细
把内酯豆腐倒在案板上切成小块后装入盘子内
把沥干水分的香椿芽切碎后撒在豆腐上，加入精盐、鸡精，最后淋上香油即可
1、香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，所以一定要选用最新鲜的香椿芽。
2、在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。
