之前做过椰丝凉糕，软软凉凉又清香的口感非常适口，这次添加了蔓越莓，酸酸甜甜又滑爽，不一样的口感美味却相当。用很短的时间即可制作出如此美味，相信跟我一样的懒人都喜欢。
除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀
中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠
取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状
取出凉糕用刀子或模具切出形状，裹上椰蓉即可
1.材料中的分量可以增减，也可以加入椰浆或者椰汁风味更佳
2.蔓越莓如果没有可以不放,或用葡萄干,蜜豆等代替
