鸡爪洗净
葱姜洗净,生姜切片
小米辣带汁水倒入玻璃碗,加入八角,盐,鸡精和适量凉白开
鸡爪和葱姜放入锅中,加入冷水（没过鸡爪）,放入盐,倒入适量料酒将鸡爪煮熟,捞出来用冷水冲洗
将鸡爪切成小块,投入玻璃碗中,稍微拌合一下
盖上盖子放入冰箱冷藏,中途稍微去拌合几次,如果泡椒水足够多就不用中途去拌合啦
1.在泡椒水里添加凉白开,一是可以冲淡一些辣味,我们家的人都不抗辣。二是可以让鸡爪大部分浸入到汁水中
2.关于调味料可以选择自己喜欢的投入,跟我一样喜欢清爽口味的这些足矣
3.这是第二次做泡椒凤爪,第一次做的没味道后来改红烧解决。这次的关键在于开始煮鸡爪的时候就把盐放足了,味道就正了很多,正如我在幸福来敲门里看见的台词儿一样,做这泡椒凤爪“省什么都不能省盐啊”。
