无花果馅

无花果馅的做法

46人浏览0人收藏食尚先生王森

无花果馅的食材和调料

莲子	100g
绵白糖	83g
麦芽糖	34g
花生油	50g
水	180g
基本莲蓉馅	250g
无花果	50g
绵糖	12g
麦芽糖	15g
花生油	15g

无花果馅的做法步骤

第1步.
将莲子洗净和水放入锅中煮熟

第2步.
将1趁热把水分过滤掉

第3步.
再将2压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚

第4步.
将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些

第5步.
再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手

第6步.
最后加入花生油炒拌均匀

第7步.
将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用

小贴士

基本莲蓉馅：
1.花生油可用色拉油代替。
2.莲子最好去心后使用。
3.炒至的时间不可太久，否则容易变硬。
无花果馅：
1.花生油可以用色拉油或黄油代替。
2.开始可以用大火,最后要用小火来炒,以免炒糊。

相关菜谱