鱿鱼羹

鱿鱼羹的做法步骤

1. 第1步.

   将鱿鱼泡水一晚至软切片，加入适量卤粉浸泡1-3小时直到肉质变得既软且脆为止，再洗净，放入沸水中略滚烫，捞出，泡人冷水中备用

2. 第2步.

   将旗鱼鱼浆放入碗中；竹笋洗净，切丝；香菜洗净，切碎

3. 第3步.

   将胡椒粉加入鱼浆中拌匀，去除腥味

4. 第4步.

   锅中水烧沸，将作法3的鱼浆用手捏成条形状，放入锅中煮至浮于水面，捞出备用

5. 第5步.

   往锅中加入高汤烧滚，地瓜粉加入水调匀，倒入高汤中勾芡为羹汤底

6. 第6步.

   将酱油、盐和味精加入作法5中调味

7. 第7步.

   将笋丝倒入作法6的锅中煮

8. 第8步.

   将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可