金钱虾球

金钱虾球的做法步骤

1. 第1步.

   将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分；生猪油洗净，切小丁；将花枝洗净，去外膜，放入绞肉机搅拌成花枝泥

2. 第2步.

   将红葱头洗净，切小片，取1/2放入烧热至120度的油锅中，炸至金黄色捞出

3. 第3步.

   将虾仁剁碎，加入蛋白拌匀，再加入花枝浆拌匀

4. 第4步.

   将猪油丁略剁碎，与炸好的红葱酥（取1/2红葱酥）和除太白粉外的调味料加入作法3中，混合拌匀至粘稠有弹性，然后加入太白粉拌匀，即成虾浆备用

5. 第5步.

   取一小球虾浆，均匀地沾上一层面粉

6. 第6步.

   将鸡蛋打散，搅拌成蛋液，在虾球上再均匀地沾裹上一层蛋液

7. 第7步.

   在作法6上均匀地沾裹上一层面包糠，略轻压，揉成球状

8. 第8步.

   在锅中倒入7分满的油烧热至140度，放入沾好面包糠的虾球，以小火油炸至熟，接着转大火转酥，捞出沥干油份，盛盘，沾上番茄酱食用