手工牛轧糖

手工牛轧糖的做法步骤

1. 第1步.

   将花生粒放入烤箱以100℃保温备用，再将蛋白霜加入盆中打到硬性发泡备用

2. 第2步.

   将水、麦芽糖、砂糖和盐放入平锅用中火煮至130℃

3. 第3步.

   将煮好的浆料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

4. 第4步.

   分次放入奶油，拌匀

5. 第5步.

   等奶油拌匀后加入奶粉搅拌均匀

6. 第6步.

   将预热好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上浆料，快速揉捏，使花生粒分布均匀

7. 第7步.

   将拌均匀的糖整形成长方块

8. 第8步.

   待稍冷却后，切割成条状，包装即可