咸蛋莲藕肉丸

咸蛋莲藕肉丸的做法步骤

1. 第1步.

   将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用

2. 第2步.

   将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分

3. 第3步.

   将酱油、米酒、白胡椒粉、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀

4. 第4步.

   待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀

5. 第5步.

   将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧

6. 第6步.

   将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方

7. 第7步.

   取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟

8. 第8步.

   将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀