鲜肉酥皮月饼

鲜肉酥皮月饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以

2. 第2步.

   油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样

3. 第3步.

   将两份面团用保鲜袋包好，室温下静置30分钟

4. 第4步.

   将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克

5. 第5步.

   取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形

6. 第6步.

   将圆形的面团擀成牛舌状

7. 第7步.

   用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟

8. 第8步.

   再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次

9. 第9步.

   静置过程中我们可以做内陷

10. 第10步.

    猪肉剁成泥，加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用

11. 第11步.

    将面剂压扁，饼擀成圆行

12. 第12步.

    将圆剂包上肉馅，收口

13. 第13步.

    收口处朝下放在烤盘中，并用手压一下

14. 第14步.

    烤箱如热180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分钟左右即可