冻柿子

冻柿子的做法说明

每个周末都是大采购的时候，蔬菜、水果、肉食和蛋奶一样都不少。周末，看到像玲珑小灯笼一样的柿子，依旧欲罢不能的买了一些回家，用清水洗过后，放在冰箱的冷冻室冻起来，想起老家的冻柿子。
山西四季分明，地理结构不乏山地，柿子树的生长环境极其耐皮，可长在贫瘠的山地里，所以，柿子也是山西的一大特产。到柿子成熟的季节，妈妈把买来的柿子就放在院里的窗台上，让其自然冷冻，冻得硬梆梆的。妈妈说柿子最经受得住严寒的考验最耐冻，这样不仅可以长时间保存柿子，而且冻过的柿子无涩味，口感也比没有冻过的要甜许多，遇到我们上火嗓子疼，冻柿子是最好的下火药。
吃的时候把柿子放在碗里，加入适量的冷水（冬天可以用温水），用冷水把冻过的柿子激一下，过一段时间，柿子的外面就可以激出一个厚厚的通明的冰壳。这时候，冰壳里的柿子就软了，用手把柿子的果蒂摘掉，剥去薄如蝉翼的外皮，用最缓缓的吸软柿子进嘴里，冰冰凉凉的味道真甜。
记得《骆驼祥子》中也有关于吃冻柿子的描述“他买了个冻结实了的柿子，一口下去，满嘴都是冰凌！扎牙根的凉，从口中慢慢凉到胸部，使他全身一颤。几口把它吃完，舌头有些麻木，心中舒服。”没错，就是这个感觉，数九寒天的寒冬，室外零下十几度的天气，室内是被火炉或暖气包裹着的燥热，吃几个冻柿子，就像是吃冰激淋一般，那种温凉反差所带来的感觉，更多的是一种刺激。