西芹百合巴旦木

西芹百合巴旦木的做法步骤

1. 第1步.

   【西芹百合的处理】：整株西芹顺着一根根的西芹茎，从根部分离开，并把叶子摘下，用清水冲洗干净

2. 第2步.

   洗净的西芹抽去筋条，放在案板上，用斜刀法也就是刀与西芹成45度角，顺着西芹的长度把西芹切成段

3. 第3步.

   切好的西芹段

4. 第4步.

   新鲜百合顺着百合的整个花骨朵纹路掰开，用刀切去根部

5. 第5步.

   去掉根部的百合用清水洗干净表面的泥污

6. 第6步.

   用手顺着百合的花瓣掰开，并撕去百合表面带有的杂色物质

7. 第7步.

   【西芹百合的焯制】：锅内放入适量的清水大火烧开，放入切段的西芹

8. 第8步.

   大火煮制约2分钟左右至西芹断生

9. 第9步.

   放入百合

10. 第10步.

    大火煮制约1分钟左右

11. 第11步.

    用漏勺把西芹和百合沥水捞出

12. 第12步.

    立即用凉水冲凉降温，控干水分

13. 第13步.

    【拌制过程】：控掉水分的西芹百合放在碗中

14. 第14步.

    巴旦木剥去外壳，和西芹百合放在一起

15. 第15步.

    加入1/4茶匙食盐调味

16. 第16步.

    炒锅内放入适量的食用油，放入花椒和干红辣椒，小火炸至花椒略显黑色出香味，捡去杂质

17. 第17步.

    榨好的香辣油泼在食材上

18. 第18步.

    用筷子搅拌均匀即可