红焖鸡翅

红焖鸡翅的做法步骤

1. 第1步.

   【鸡翅预处理过程】：鸡翅用清水冲洗干净，沥去水分

2. 第2步.

   洗好的鸡翅放在盘子里，加入1茶匙自制花椒水，浸泡5分钟

3. 第3步.

   炒锅放火上烧热，不用放油，放入鸡翅

4. 第4步.

   小火煎制鸡翅

5. 第5步.

   煎到一面金黄，翻面再煎另一面

6. 第6步.

   煎到另一面也成金黄色，喷入1/2汤匙白酒

7. 第7步.

   接着放入八角、花椒、香叶和小茴香

8. 第8步.

   放入生姜片、大蒜瓣和葱段，小火加热1分钟

9. 第9步.

   倒入小半碗清水

10. 第10步.

    加入1汤匙生抽调味

11. 第11步.

    煮至锅里的汤汁烧开

12. 第12步.

    用筷子把鸡翅夹住捞出

13. 第13步.

    【鸡翅的蒸制过程】：捞出的鸡翅摆入盘中

14. 第14步.

    把煮鸡翅的汤汁和香味料一起倒入盘中

15. 第15步.

    锅里放入适量的清水

16. 第16步.

    支好蒸架，把盘子放在蒸架上

17. 第17步.

    盘子上面再盖上一个盘子，盖好锅盖，大火蒸制大约20分钟左右

18. 第18步.

    20分钟后，打开锅盖，鸡翅熟透就可以

19. 第19步.

    【鸡翅的勾芡上色过程】：蒸好的鸡翅捞出摆在盘中

20. 第20步.

    蒸鸡翅的汤汁捡去杂质，留下清汤备用

21. 第21步.

    锅放火上，把汤汁倒在锅里，大火煮制

22. 第22步.

    煮到锅里的汤汁烧开，淋入水淀粉勾芡（水淀粉就是用少量的干淀粉和少量冷清水调配而成）

23. 第23步.

    用铲子把芡汁朝一个方向搅动，直至芡汁浓稠

24. 第24步.

    做好的芡汁浇在鸡翅上即可