九味白肉

九味白肉的做法步骤

1. 第1步.

   【五花肉的焯制过程】：五花肉放在案板上，用夹毛钳夹去肉皮上面残留的杂毛

2. 第2步.

   用清水把五花肉冲洗干净

3. 第3步.

   锅内放入适量的清水，大火烧至锅里的水发出响声似开非开

4. 第4步.

   放入洗好的五花肉，大火煮制

5. 第5步.

   煮到肉变色，锅里出现浮沫时将肉捞出

6. 第6步.

   用凉水给肉冲凉降温，冲去肉上的浮沫

7. 第7步.

   【五花肉的煮制过程】：锅里放入适量的清水，放入生姜片和葱段

8. 第8步.

   放入过凉的五花肉

9. 第9步.

   小火煮制（目的：小火煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，而且越嚼越香）

10. 第10步.

    煮到肉可以用筷子轻松穿过就可以了

11. 第11步.

    将肉捞出，放在盘里，放入冰箱冷却至凉

12. 第12步.

    【调味料的配制过程】：生姜片和大蒜放在碗里，放入一点食盐，用擀面杖捣成泥

13. 第13步.

    碗里加入1/2茶匙食盐

14. 第14步.

    撒入少量的花椒粉

15. 第15步.

    倒入约2汤匙生抽

16. 第16步.

    加入约1汤匙山西老陈醋

17. 第17步.

    淋入2～3滴芝麻香油

18. 第18步.

    小葱切花放入碗里

19. 第19步.

    香菜切末放入碗里

20. 第20步.

    加入约1汤匙煮肉的肉汤，用筷子搅拌均匀即可