自制盐水鸭腿

自制盐水鸭腿的做法步骤

1. 第1步.

   【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐

2. 第2步.

   放入花椒20粒左右

3. 第3步.

   放入适量的五香粉

4. 第4步.

   中小火用铲子开始不停的翻炒食盐

5. 第5步.

   随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味

6. 第6步.

   不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可

7. 第7步.

   【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质

8. 第8步.

   泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分

9. 第9步.

   洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤

10. 第10步.

    盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面

11. 第11步.

    鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤

12. 第12步.

    盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面

13. 第13步.

    涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中

14. 第14步.

    容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天