今天，介绍的是山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。
放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份
锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米
南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中
用勺子把锅里的食材搅拌几下
盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮
焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下
盖好锅盖，继续焖煮
等锅里的水分基本煮干，关火
盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可
1.清洗小米时不要用手搓，在用清水用筷子搅拌几次，小米里含有的杂质会漂在水面，把水倒掉就可以
了。
2.制作焖饭，锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不宜粘锅底。
3.锅里放水的量，以没过小米表面两个手指关节为宜。
4.食材除了小米外，可以搭配红薯、南瓜、土豆等。
5.食材入锅后，要用勺子把食材搅拌几下，再盖锅盖焖煮，如果不搅拌，食材在焖煮的过程中极易糊锅。
6.焖煮的时候火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。
