家庭手工自制意大利面

家庭手工自制意大利面的做法步骤

1. 第1步.

   【蔬菜汁的制作】：苋菜1小把摘去根部，放入冷水中，加入1茶匙生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净

2. 第2步.

   锅里放入1小碗清水，大火烧开

3. 第3步.

   放入洗好的苋菜，煮制苋菜变软

4. 第4步.

   苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉，用手握着苋菜把汤汁挤出

5. 第5步.

   形成深紫红色的苋菜汤

6. 第6步.

   黄瓜洗净，切成小丁

7. 第7步.

   黄瓜丁放入榨汁杯里，加入适量的凉白开水，通电榨汁

8. 第8步.

   榨好的黄瓜汁

9. 第9步.

   同样，胡萝卜洗净去皮切丁，放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁

10. 第10步.

    【面团的和制方法】：200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里

11. 第11步.

    加入1/2茶匙食盐

12. 第12步.

    用筷子把面粉和食盐搅拌均匀，顺便再面粉上挖一个小洞

13. 第13步.

    小洞里磕入1个鸡蛋，倒入少许食用油或者是橄榄油

14. 第14步.

    用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉

15. 第15步.

    搅拌成油性的蛋黄液面絮，带有许多的干面粉

16. 第16步.

    榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上

17. 第17步.

    用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀，形成带有少许干面粉的面絮

18. 第18步.

    用手把干面粉与面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团

19. 第19步.

    装入保鲜袋中，扎好袋口，放入冰箱冷藏饧制30分钟（我的面团是晚上和好，饧了一夜第二天早晨用的）

20. 第20步.

    步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁，揉成黄瓜汁面团，装入保鲜袋饧制

21. 第21步.

    步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁，揉成胡萝卜汁面团，装入保鲜袋饧制

22. 第22步.

    也可以不用蔬菜汁，用两个鸡蛋来和面团，不要加水。（注意：不管哪一种面团，和得都要硬一点）

23. 第23步.

    【面团的擀制方法】：饧好的苋菜面团取出放在案板上

24. 第24步.

    用手稍微把面团揉搓几下，整合成圆形

25. 第25步.

    圆形面团用手掌按扁，用擀面杖擀制面团

26. 第26步.

    擀开擀薄成长面片

27. 第27步.

    用手提着面片的宽度边缘，向里折回

28. 第28步.

    折回的面片再向中间折合

29. 第29步.

    折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片

30. 第30步.

    用手提着面片的宽度边缘，再向里折回

31. 第31步.

    折回的面片再向中间折合

32. 第32步.

    折回的面片再用擀面杖擀制

33. 第33步.

    再擀开擀薄成长面片

34. 第34步.

    如此重复以上步骤，多折叠几次，把面团擀至坚实