香菇青菜包

香菇青菜包的做法步骤

1. 第1步.

   将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。（焯烫的时候锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和保持颜色）

2. 第2步.

   将焯过的青菜切末，并挤去多余水分，不要挤的过干也不能太湿

3. 第3步.

   海米提前泡软洗净后切碎

4. 第4步.

   干香菇提前泡软洗净后也切成末

5. 第5步.

   将所有内馅用料混合拌匀成馅备用（调料不必着急放入，包前再拌，先加油拌匀再加盐糖等调味，以免馅料出水）

6. 第6步.

   将包子面团的材料混合，揉成光滑有弹性的面团。面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵（约2倍大）

7. 第7步.

   发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团

8. 第8步.

   揉好的面团搓成长条状分割成12个小面团

9. 第9步.

   将小面团压扁，擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，将光滑面放在外侧，包入适量馅料，一边折一边转，最后将收口捏紧

10. 第10步.

    把包子放入蒸锅继续醒发10-20分钟左右。大火烧开蒸锅转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）

11. 第11步.

    关火后静置2分钟再慢慢掀开锅盖取出包子，这样可以让蒸锅内的温度与外界慢慢接近，不至于冷空气一下子进入而造成包子皱皮

12. 第12步.

    包子蒸的时间不要太长，因为我们做的是青菜包，包子个头也不大，蒸过久，青菜颜色容易发黄影响口感

13. 第13步.

    青菜馅的包子一次不要做太多，吃多少就包多少，最好是当天吃完，而不要留到第二天再吃。因为绿叶菜放久了容易产生亚硝酸盐，对身体健康不好