口感滑嫩的豆腐，加上虾子和蘑菇提鲜，非常美味～～
秋天的虾子正当时，虽然普通，不过胜在肉质鲜甜，煮起来也简单，我很爱。搭配上蘑菇和豆腐，既清淡又鲜美。为了吃起来方便，我把虾头和虾壳去掉，虽然多了一个步骤，吃的时候就痛快了，可以大口大口地享用，拌着米饭，味道一流。去掉的虾头虾壳也不要浪费，利用虾头虾壳炼出的虾油来炒菜，可是香得很呢，味道也更鲜。这道菜根本不需要什么鸡精味精，食材本身的鲜香已经足够，只要简单的调味就可以品尝到日常生活中的好味道。
虾子洗净去头去壳（留着不要扔），从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻
锅内倒略多一点油，放入虾头虾壳翻炒（时间要稍微长点），直至锅中的油变为红色，把炸酥的虾头虾壳取出（炸酥的虾头虾壳留着可以吃，给狗狗补充钙质也很不错）
把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出
锅中余油爆香葱姜末（如果油多，可以盛出来一部分）
把蘑菇倒入翻炒均匀
再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味
最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡，起锅撒上葱花即可