布鲁耶尔洋梨塔

布鲁耶尔洋梨塔的做法步骤

1. 第1步.

   黄油室温软化，加人细白糖搅拌至粗均匀即可

2. 第2步.

   加入蛋黄，搅匀，并加入2小勺的水，用手搅匀至光滑

3. 第3步.

   加入低粉，揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时

4. 第4步.

   取出，面团上下各放一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片（面片很湿润，较容易断裂，如果不用保鲜膜，擀好的面片比较难拿起）

5. 第5步.

   菊花派盘上涂油

6. 第6步.

   将面片铺于派盘内，整理好，去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔，防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅

7. 第7步.

   黄油室温软化

8. 第8步.

   加入杏仁粉（最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉）、全蛋，搅匀

9. 第9步.

   加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状

10. 第10步.

    取出塔皮，倒入杏仁奶油馅

11. 第11步.

    刮刀刮平

12. 第12步.

    在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠（首选杏仁粉）放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨：（做糖水洋梨的步骤可以提前做好）

13. 第13步.

    梨子削皮，用冰糖水煮30分钟

14. 第14步.

    捞起沥干水分，去核，斜刀切片

15. 第15步.

    放射状摆放在塔面上

16. 第16步.

    撒上大杏仁片。预热烤箱180度，40分钟