茄子肉包

茄子肉包的做法步骤

1. 第1步.

   把1斤半的面粉放入面盆

2. 第2步.

   杯子里面放入40度温水

3. 第3步.

   用勺子舀一勺发酵粉

4. 第4步.

   把发酵粉放入40度温水内，调匀

5. 第5步.

   在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状

6. 第6步.

   将面粉揉成光滑的团。放入面盆

7. 第7步.

   将煤气打开，调到最小火

8. 第8步.

   将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了

9. 第9步.

   茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面

10. 第10步.

    在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟

11. 第11步.

    把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水

12. 第12步.

    准备好一块五花肉

13. 第13步.

    将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅

14. 第14步.

    取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

15. 第15步.

    取锅，放入少量的油

16. 第16步.

    取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒

17. 第17步.

    放入黄豆酱，继续翻炒

18. 第18步.

    再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐

19. 第19步.

    按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯