芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀

2. 第2步.

   分2次加入蛋黄搅拌均匀

3. 第3步.

   一次性加入酸奶搅拌均匀

4. 第4步.

   加入柠檬汁和酒搅拌均匀

5. 第5步.

   鲜奶油打到5-6分发

6. 第6步.

   鲜奶油加入到步骤4中，用橡皮刮刀拌匀

7. 第7步.

   筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用

8. 第8步.

   另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间；打好后取少量蛋白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别人混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立即混合），用橡皮刮刀拌匀

9. 第9步.

   倒入底部铺烘焙纸，四边包烘焙纸的模具中（模具内部涂抹黄油，然后粘上烘焙纸，很服帖），轻震几下模具～

10. 第10步.

    使用隔水烘烤，烤网在烤盘之上，把烤盘内注入1-2cm高的热水，然后把模具放在烤网上，这样既能实现有水烘烤，又不至于让模具直接接触到水

11. 第11步.

    我以160度，中下层，烤了1小时。1小时后，表面颜色较浅，我调到180度，让它上色到我需要的颜色就取出了。室温放凉，冷藏3-5个小时后再食用