Kouglof

Kouglof的做法步骤

1. 第1步.

   葡萄干洗净，用朗姆酒浸泡。用时就沥干。将黄油室温放软。用温热的牛奶溶解酵母

2. 第2步.

   将高粉与低粉混合过筛，中央做出凹槽，倒入砂糖、盐，再加入打散的鸡蛋及蛋黄，并加入牛奶溶解酵母液中

3. 第3步.

   加入白兰地和香橙甜酒，用筷子轻轻搅匀。然后用勾状搅拌器搅拌

4. 第4步.

   搅拌至某种程度后，少量分次加入黄油揉匀

5. 第5步.

   当面团能脱缸时，就是已经揉出完整的面团了

6. 第6步.

   在案板上撒手粉，用敲拍的方式使其成为漂亮的面团。（面团非常舒服柔软，不粘手，但会粘在工作台上，所以工作台上一定要撒手粉。）

7. 第7步.

   将已沥干的葡萄干放在面团上，继续以轻轻敲甩的方式使葡萄干混拌进面团中

8. 第8步.

   仿佛要将面团向下拉地将表面拉成漂亮的圆形，接合处朝下放进盆中

9. 第9步.

   湿度75%、温度30度发酵至2倍大

10. 第10步.

    将发酵好后的面团放在撒有手粉的案板上，压平，释放里面的气体，滚圆

11. 第11步.

    用擀面棍在中央穿出一个洞

12. 第12步.

    以两手拿起面团，洞放大成可以穿过模具上的圆筒大小，使其成为甜甜的形状

13. 第13步.

    将接合面朝上

14. 第14步.

    湿度75%、温度30度发酵至与模具等高

15. 第15步.

    放入预热180度的烤箱中烘烤45分钟左右，中下层。烤到漂亮的烘焙色即可。（烤到12分钟后上面就加盖锡纸。）

16. 第16步.

    脱模，并在网架上放凉，表面撒糖粉