Savarin

Savarin的做法步骤

1. 第1步.

   高粉过筛备用，黄油融化后，稍放凉。用温水溶解酵母

2. 第2步.

   用搅拌器将鸡蛋打散

3. 第3步.

   在盆中倒入过筛的高粉，将面粉放成水泉状，在中央的凹槽中放入砂糖及食盐

4. 第4步.

   加入打散的鸡蛋

5. 第5步.

   用刮刀将全体轻轻拌匀

6. 第6步.

   用钩形搅拌器，将全体搅拌均匀

7. 第7步.

   加入融化的黄油，搅拌均匀

8. 第8步.

   当面糊是可以滑落下来的状态，呈现滑顺状态时，面糊即完成

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，湿度75度，温度30度发酵到2倍大

10. 第10步.

    发酵完成后，用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌，以释放出气体，将面糊放进挤花袋中

11. 第11步.

    先将模具放在烤盘上，挤至6分满

12. 第12步.

    在湿度75度，温度30度发酵到8分满。（用了不到30分钟）

13. 第13步.

    放入预热180度的烤箱中烘烤45-50分钟，中下层。书上说烤30分钟，但过了30分钟后它还没有完全上色，所以我又加烤了15分钟左右，烤到漂亮的烘焙色即可

14. 第14步.

    脱模，并在网架上放凉，然后要在室温下放置一夜，无需盖保鲜膜