可颂

可颂的做法步骤

1. 第1步.

   酵母提前15分钟拌入到温开水中，面团材料中除黄油外的材料放在一起揉至表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵1个小时至原体积的2倍大,取出压除面团里面的气体,滚圆,包上保鲜袋，冷冻半小时

2. 第2步.

   取出面团，擀成中厚边薄的正方形，将裹入用黄油放在中间，以十字裹油法将四边接合于中央，接口处捏紧，擀成长方形，三折

3. 第3步.

   将面团转90度，再次擀成长方形，三折后冷冻松驰1小时后，取出，擀开，第三次三折后再冷冻1小时

4. 第4步.

   将冷冻后的面团擀成厚3mm、宽20mm的长方形，用利刀修去两边，分割成底边宽9cm、高18cm的三角形，自底边向尖端卷起，排在烤盘中，冷冻一晚

5. 第5步.

   取出面团，送入发酵箱进行最后发酵，发至原体积约2倍大

6. 第6步.

   刷上一层全蛋液，190度中层，上下火烘烤20分钟（视上色度盖好锡纸），转成140度，继续烘烤5分钟左右，出炉冷却